Захворювання нирок призводять до порушення обміну речовин. Допомогти організму може спеціальна щадна дієта. Ця система харчування відновить водно-сольовий баланс і дасть змогу впоратися з постійними набряками ніг, які нерідко являються постійним «супутником» захворювань нирок.
Тонкощі «ниркової» дієти
- Страви з м'яса і риби найкраще готувати у відварному вигляді, а потім запікати або обсмажувати.
- Їжу бажано приймати 4-6 разів на день.
- Вся їжа готується практично без кухонної солі. За ниркової недостатності рекомендується не більше 2-3 г солі на добу, але пацієнтам із високим артеріальним тиском їжу потрібно готувати взагалі без солі.
- Обсяг рідини на день не повинен перевищувати 0,8-1 л.
Що не можна?
Дієта за ниркової недостатності передбачає не тільки звичайні обмеження гострих страв, прянощів і алкоголю, а й обмеження кількості білка в їжі, оскільки з нього утворюються токсини, які мають знешкоджувати нирки. Зменшення в раціоні білка призводить до поліпшення самопочуття.
При цьому в «нирковій» дієті дозволені деякі джерела білка, наприклад, яйця, нежирні сорти м'яса, птиці, риби, проте кількість цих продуктів у раціоні призначає лікар.
Також у тих, хто дотримується лікувальної дієти номер 7, мають бути повністю виключені з раціону:
- м'ясні, рибні та грибні бульйони, бульйони з бобових;
- жирні сорти м'яса і птиці, смажені й тушковані страви без відварювання, ковбаси, сосиски, копченості, консерви;
- жирні види риби, солона і копчена риба, ікра, консерви;
- сири, бобові в будь-якому вигляді та шоколад;
- з овочів заборонені цибуля, часник, редька, редис, щавель, шпинат, солоні, мариновані та квашені овочі, гриби;
- під забороною гострі та жирні закуски, консерви, копченості, ікра, м'ясні, рибні та грибні соуси, перець, гірчиця та хрін;
- з напоїв протипоказані міцна кава, какао і мінеральні води, багаті натрієм.
Перелік дозволених продуктів
- Безсольовий хліб, млинці, оладки на дріжджах і без солі;
- Вегетаріанські супи з овочами, крупою, картоплею, фруктові супи й обмежено - молочні. Заправляти супи можна вершковим маслом, сметаною, кропом, петрушкою, лимонною кислотою, оцтом, цибулею після відварювання і пасерування;
- Із м'яса можна нежирну яловичину, телятину, обрізну свинину, баранину, кролика, курку, індичку, варений язик. М'ясо відварюють або запікають, подають шматком або в рубаному вигляді;
- Допускаються нежирні сорти риби у вареному вигляді, з подальшим легким обсмажуванням або запіканням, шматками, а також рубана, фарширована або заливна після відварювання;
- З молочних продуктів можна молоко, вершки, сметану, кисломолочні напої, сир і сирні страви з морквою, яблуками, рисом;
- Яйця не заборонені, тому допускаються жовтки, які додають до страв, або можна з'їсти до 2 яєць на день, приготованих некруто або у вигляді омлету, але тільки за умови зменшення в денному раціоні кількості м'яса, риби або сиру;
- Можна різні крупи (рис, кукурудзяна, перлова) і макаронні вироби в будь-якому приготуванні;
- Дозволені картопля й овочі в будь-якій кулінарній обробці, вінегрети без солінь, салати зі свіжих овочів і фруктів;
- Можна фрукти і ягоди, як сирі, так і варені;
- Із солодкого дозволені киселі, желе, мед, варення, цукерки, фруктове морозиво. Під час приготування страв можна використовувати ванілін, корицю, лимонну кислоту, оцет;
- Дозволені томатні, молочні, сметанні соуси, фруктові та овочеві солодкі й кислі підливки;
- Пити можна чай, неміцну каву, соки фруктові та овочеві, відвар шипшини.
Як вижити без солі
Деякі продукти спочатку містять у собі крапельку солі, наприклад, м'ясо - його взагалі можна не солити.
Хороша без солі і картопля, і гречана каша. Майже всі овочі можна спокійно їсти без солі - так легше відчути їхній справжній смак. Взагалі, у безсольовій дієті можна знайти свої позитивні сторони: починаєш набагато краще відчувати смак продуктів, він стає дуже цікавим, зовсім іншим.
Щоб хоч трохи згладити відсутність солі, можна використовувати спеції: коріандр, суміш перців (трохи),пряні трави, кмин тощо.
Ще сіль можна замінити подрібненою морською капустою, вона сама по собі солонувата. Мелену морську капусту можна купити в аптеці. Неподрібнена, що вимагає замочування, продається в бакалійних відділах.
Важливо!
Виключаються всі продукти, приготовані з сіллю. У тому числі:
- Звичайний хліб і вся покупна випічка (все тісто, приготоване промисловим способом, підсолюють);
- Практично всі сири містять сіль, на жаль, вони теж виключаються.
