Диета при панкреатите

10.01.2024

В случае острого панкреатита на 1–3 дня (в зависимости от тяжести болезни) назначают голодание или резкое ограничение питания для обеспечения полного покоя пораженного органа. Рекомендуется только жидкость в количестве 1–1,5 литра в сутки: по 200 мл 6 раз в день. Можно назначать теплую щелочную минеральную воду типа боржоми (без газа) и 200–400 мл отвара шиповника или некрепкий чай. С 3-го дня заболевания назначают вариант специализированной щадящей диеты для больных острым панкреатитом сначала протертую, затем не протертую, которую следует соблюдать в течение 6–12 месяцев.

Щадящая диета при остром панкреатите

Первый вариант диеты

Специализированная диета разрабатывается на основании норм лечебного питания при соблюдении диеты с механическим и химическим щажением. Перечень пищевых продуктов и блюд, разрешенных и запрещенных для включения в специализированную диету представлен в табл. 1.

Таблица 1. Перечень пищевых продуктов и блюд, разрешенных и запрещенных для включения в специализированную диету

Продукт	Разрешаются	Запрещаются
Хлеб	Пшеничные сухари	Ржаной и свежий хлеб, Изделия из сдобного или слоеного теста
Супы	Слизистые из различных круп на воде или некрепком овощном отваре, Суп-крем из вываренного мяса	Мясные, рыбные бульоны, Грибные отвары, Молочные супы, Гороховый, Фасолевый, С пшеном, Окрошка, Свекольник
Мясо, птица	Нежирная говядина, Курица, Индейка, Кролик, освобожденные от сухожилий, жира, кожи	Жирные и жилистые сорта мяса и птицы (утки, гуси), Субпродукты, Жареные блюда
Рыба	Нежирные сорта (треска, судак, сазан, окунь и др.) в виде кнелей, суфле	Жирная рыба (соленая, копченая, жареная) Консервы
Яйца	Всмятку, Омлеты паровые, Белковые (не более 1 желтка в день)	Яйца вкрутую, Жареные
Молоко, молочные продукты	Творог свежеприготовленный некислый в виде пасты, парового пудинга	Молоко цельное, Молочные продукты с высокой кислотностью, повышенной жирности и включением сахара, Сметана, Сыры
Овощи	Картофель, Морковь, Кабачки, Цветная капуста в виде пюре, паровых пудингов, Ограничиваются тыква, свекла	Белокочанная капуста, Чеснок, Репа, Брюква, Редька, Щавель, Шпинат, Лук, Редис, Огурцы, Сладкий перец, Сырые, квашеные и маринованные овощи, Грибы, Консервы
Крупы	Рис, Гречневая, Геркулес, Несладкие протертые вязкие каши, Пудинги, Запеканки из риса, продельной крупы, геркулеса. Ограничиваются манная крупа, лапша, вермишель	Пшено, Крупы перловая, ячневая, кукурузная, Бобовые, Макароны в цельном виде
Фрукты	Яблоки печеные	Другие фрукты и ягоды, сырые яблоки
Сладкие блюда	Кисели, Желе, Мусс на ксилите, Сорбите, Фруктовые пюре — детское питание	Другие кондитерские изделия
Напитки	Чай некрепкий, Минеральная вода, Отвар шиповника, Отвары из сухих и свежих фруктов полусладкие
Жиры	Несоленое сливочное масло в блюда не более 5 г на 1 порцию	Все другие жиры

Категорически запрещаются: закуски, консервы, копчености, газированные напитки, квас, черный кофе, виноградный сок, морс, алкоголь.

Показания: первые дни (с 3-го по 10-й день) заболевания острым панкреатитом или при обострении хронического (при отсутствии показаний для проведения искусственного питания).

Характеристика: диета, содержащая физиологическую норму белка (⅓ которой животного происхождения),с низкой энергетической ценностью, за счет резкого ограничения жира и углеводов; механически и химически щадящая. Исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных соков.

Кулинарная обработка: всю пищу готовят на пару или в вареном виде, жидкой или полужидкой консистенции. Мясо, птица, рыба подается в виде пюре, суфле, кнелей, паровых котлет; овощи в виде пюре и пудингов; каши вязкие или жидкие протертые, а также запеканки или пудинги из круп.

Режим питания: 5–6 раз в день.

Температура пищи: пищу дают теплой. Исключены горячие и холодные блюда.

Другие новости

13.02.2025

Рак молочної залози

10.01.2024

Подготовка к гастроскопии (ФГДС)

10.01.2024

Диета при панкреатите